Uit studies blijkt dat het eten van rood vlees het risico op het ontstaan van onder meer een beroerte verhoogt. Ondanks veel onderzoek hiernaar, is het achterliggende mechanisme nog niet helemaal duidelijk. Amerikaanse onderzoekers keken daarom of het darmmicrobioom (je darmflora) een rol speelt bij het ontstaan van atherosclerose (= adervernauwing door plakvorming).
Gedurende zo’n 12,5 jaar volgden de onderzoekers bijna 4.000 mensen van 65 jaar en ouder. Ze keken naar de inname van dierlijke producten en het optreden van een hartinfarct, beroerte, fatale coronaire hartziekten of andere gevolgen van atherosclerose.
Uit analyse van de gegevens blijkt dat de consumptie van vlees, en met name rood vlees, geassocieerd is met een hoger risico op het ontstaan van hart- en vaatziekten. Per 1,1 portie per dag zou het relatieve risico met 22 procent stijgen. Van dit verhoogde risico is zo’n tiende deel toe te schrijven aan de stoffen die aangemaakt worden door het darmmicrobioom. Deze relatie werd wel gevonden bij rood vlees, maar niet bij gevogelte, vis of eieren. Andere factoren die samenhingen met het verhoogde risico op het ontstaan van hart- en vaatziekten waren bloedglucose, insuline en de CRP-waarde. Voor bloeddruk en cholesterol werd geen significant verband gevonden.
Bron: Tufts University
Hoe kun je zorgen dat je darmflora zo optimaal mogelijk functioneert?
- Eet veel vezels. Vezels zitten in groenten, fruit, peulvruchten, volkorenproducten, aardappels, noten en zaden.
- Varieer volop en maak je bord kleurrijk. Door veel te variëren voed je alle goede bacteriën in je buik.
- Laat sterk bewerkte producten liggen. Hiermee voed je de schadelijke bacteriën in je microbionoom waardoor ze in aantal toenemen en er minder ruimte is voor de goede bacteriën.
- Eet gefermenteerde voeding. Hierin zitten levende bacteriën die er voor zorgen dat slechte bacteriën geen plek krijgen.
- Geef je spijsvertering rust. Ga niet de hele dag door grazen maar beperk je tot 3 eetmomenten met eventueel een gezond tussendoortje als je echt trek hebt. Eet geen zware maaltijd meer later op de avond.
- Eet met aandacht, kauw goed en neem je tijd.
- Drink dagelijks 1,5 tot 2 liter vocht (water, thee of zwarte koffie). Vezels hebben vocht nodig anders kunnen vezels voor verstopping zorgen.
- Naast voeding is bewegen ook goed voor je spijsvertering
- Zorg voor ontspanning en een goede nachtrust
- En dus ook: beperk het eten van rood vlees.